Populära Inlägg Om Hälsa

De Bästa Artiklarna Om Hälsa - 2018

Lågkalori Grillad Räksalad

YUNHEE KIMFrom Health magazine

Juicy vattenmelon, tangy feta och fast grillad räka gör detta recept en sommarstjärna.

Prep: 20 minuter
Kok: 4 minuter
Gör 4 portioner

Ingredienser:
1 pund stor räka, skalad och deveinerad (21-25 räkor)
1 matsked, plus 2 tsk olivolja, uppdelad
3/4 tesked
kosher salt, uppdelat
1/4 tesked nybakad svartpeppar, plus mer att smaka
Oljebaserad kokosspray
2 matskedar fräsk limejuice
1 tesked honung
1/2 liten rödlök, tunt skivad
1/4 kopp skivad färsk mynta, delad
4 koppar arugula
8 (4 tum) fröfria vattenmelon kilar
4 ounces smulad fetaost

Instruktioner:
1. Förvärm grill eller grillpanna till medelhögt.

2. Kasta räkor med 2 tsk olivolja. Rör om 1/4 tsk salt och 1/4 tesked peppar. Lätt sprutgrill eller grillpanna med olivoljespray och koka räkor ca 2 minuter per sida eller tills de bara kokas igenom. Överför räkor till en tallrik för att kyla.

3. Piska ihop limejuice, honung, kvarvarande 1/2 tsk salt och mer peppar efter smak. Vispa i kvarvarande 1 matsked olivolja.

4. I en medium skål kombinerar du rödlök och 2 msk myt. Tillsätt dressing och kasta försiktigt. För att servera, placera 1 kopp arugula på var och en av 4 tallrikar och topp med 2 melon kilar och 1/4 av lök-mintblandningen; strö med lika stora mängder feta, topp med ca 6 räkor och garnera med några av de återstående färska mynten. Servera omedelbart. (Serveringsstorlek: ca 6 räkor, 1/4 av vattenmelonblandningen och 1 kopp arugula)

Näring:
Kalorier 273; Fett 13g (satt 5g, mono 6g, poly 1g); Kolesterol 193 mg; Protein 23g; Karbohydrat 17g; Sockerarter 13g; Fiber 1g; Järn 4 mg; Natrium 728 mg; Kalcium 223 mg

Kommentera